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清香型的酒和浓香型的酒有什么区别

中国名酒招商网: / 发布日期:2019-02-20 浏览次数:958
  浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高?#29976;?#20493;,比酱香型白酒高十倍左右。
  1、清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香?#31354;?#35832;味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。浓香型白酒特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍,白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。
  2、另外?#36141;?#19993;三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几?#19969;?#30333;酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。
  其特点是:清香?#31354;?#35832;味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
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